Mois : mai 2010

Les couleurs s’invitent chez Soliv’r

Les Keffiehs de Hébron, aux multiples couleurs, bientôt disponibles

C’est le printemps chez Soliv’r, de nouvelles couleurs, de nouvelles formes,… Ce sont les nouveaux keffiehs de Palestine, de Hébron (Al-Khalil) et de la fabrique Hirbawi plus précisément, bientôt disponibles en boutique. Nous les attendions avec impatience, ils sont enfin arrivés! Produits exceptionnels, tant par leur histoire que par leur origine (nous en avons parlé dans un précédent billet – Monsieur Hirbawi ou « Monsieur keffieh »).

Restez informés, ils seront bientôt en ligne!

Equitable jusque dans vos assiettes

Restaunt Alambra, participe au déveleppement des producteurs palestiniens

C’est la nouvelle idée lancée: donner la possibilité aux restaurants de cuisiner palestinien, équitable et solidaire en proposant d’ajouter à leurs cartes des plats palestiniens, réalisés à partir de nos produits solidaires de Palestine.

Faire découvrir la culture et la tradition palestinienne au plus grand nombre tout en assistant les agriculteurs et producteurs palestiniens dans leur développement, c’est le défi que nous relevons aujourd’hui. Pour cela, nous pouvons compter sur le restaurant l’Alambra, à Stains, dont le gérant fut le premier a accepté notre proposition, ravi de donner un coup de pouce aux producteurs palestiniens. Fort de ce premier essai, nous nous sommes rendus ensuite au Platinium Café , à Saint-Denis, pour faire découvrir au chef cuisinier les nombreuses possibilités qu’offrent les produits palestiniens. Second succès!

Ainsi, ces deux grandes adresses s’associent à nous dans cette initiative en présentant dans leurs cartes de délicieux plats aux saveurs palestiniennes, élaborés avec nos produits de Palestine:

La première: L’Alambra, à Stains, est un restaurant gastronomique halal  qui propose une cuisine du monde et au grill dans une ambiance chaleureuse. Le chef y propose une délicieuse « Papillote de Ramallah », à l’huile d’olive de Palestine aux épices palestiniennes!

Pour s’y rendre: 93 Avenue Paul Vaillant Couturier 93240 Stains; et réserver: 01 48 22 57 10.

La seconde: Le Platinium Café, situé à Saint Denis, est un restaurant gastronomique halal également qui propose une cuisine traditionnelle française raffinée et élaborée dans un cadre moderne et agréable!

Pour s’y rendre: 253 Avenue du Président Wilson 93200 Saint Denis; et réserver: 01 58 69 55 39.

Faites y un tour, donnez nous vos impressions….

Nous complétons cet article en vous conseillant la lecture d’une interview réalisée par Al-Kanz, au sujet de cette opération: « Les papillotes de Ramallah, ou comment des entrepreneurs s’engagent« .

Recette: « Zeit u zaatar »

Une recette millénaire, en une ligne, trois ingrédients, deux minutes de préparation, consommée en Palestine, dans tout le Moyen-Orient, en entrée, en plat et pourquoi pas en dessert??

C’est le « Zeit u zaatar » ou « Huile d’olive et Zaatar ».

Préparation:

Un peu d’huile d’olive de Palestine, quelques morceaux de pain, un peu de Zaatar de Palestine… et le tour est joué!

Trempez le morceau de pain –fait maison, c’est encore mieux– dans l’huile d’olive de Palestine, puis dans le Zaatar , et appréciez… Une variante consiste à mélanger le Zaatar à du fromage blanc ( appelé labneh au Moyen-Orient) avec un peu d’huile d’olive (de Palestine toujours)  puis de tartiner sur un morceau de pain.

 

"Zeit u zaatar"

Plébiscité lors de nos salons, un régal en entrée, au petit déjeuner pour les puristes…c’est la tradition palestinienne.

Ces produits sont disponibles en coffret dans notre boutique avec un savon naturel de Naplouse offert!

Recette: Pain au Zaatar de Palestine

Nous ouvrons une rubrique recette pour vous faire découvrir la richesse de la cuisine palestinienne et les recettes réalisables avec les épices et produits disponibles dans notre boutique en particulier. Mais aussi et surtout pour partager les recettes déjà réalisées par des cuisinières-blogueuses avec nos produits.

Ce premier billet est consacré à la fabrication du pain au Zaatar, recette découverte sur le blog Les bonnes idées de Lyra:

Préparation de la pâte à Pain

Mélanger 150g de farine, 150g d’eau et 1 sachet de levure de boulanger. Mélanger puis couvrir d’un torchon.

Le lendemain ou plusieurs heures plus tard:

Ajouter 350g de farine, 150mL d’eau, 1 cuillère 1/2 de sel au levain et bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et souple.

Le petit plus qui fera la différence : Incorporer à la pâte le Zaatar, mélange d’épices de Palestine, disponible ici.

Laisser lever 1h sous un torchon. Façonner ensuite vos baguettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser encore la pâte monter 40 min environ. Pendant ce temps, préchauffer le four th10 en déposant un bol d’eau à l’intérieur. Au moment d’enfourner les baguettes, baisser le four au th8. Faire de petites entailles sur les baguettes et incorporer si vous le souhaitez des céréales. Laisser cuire 20 min pour que les baguettes soit bien dorées. Je retourne les baguettes pour ma part 5 minutes avant la fin de cuisson.

Et voila le résultat:

Pain au Zaatar de Palestine

N’hésitez pas à nous faire partager vos recettes…