Potage de Trois, par Ariss

Nous vous proposons une recette d’Ariss, de la boutique NissaKoob, qui nous propose sa recette « Potage de Trois au Frik de Palestine ».

Les ingrédients pour 6 personnes (pour ne pas dire trois :) ) :

– 3 cuillères à soupe de Frik Palestinien ou Freekeh, de Jénine.
– 3 courgettes
– 3 poivrons jaunes
– 3 tomates mûres
– 3 carottes
– 3 pommes de terre moyennes
– 3 gousses d’ail

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, de Palestine bien sûr.
– 3 pincées de ciboulette/menthe

-3 pincées de gingembre
– sel, poivre

Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette:

– Épluchez carottes, pommes de terre, ajoutez les courgettes sans les éplucher, et les poivrons jaunes ôtés de leurs grains, rincez le tout et coupez en rondelles.
– Mettez-les dans une marmite avec l’huile d’olive de Palestine et faites les rissoler.
– Ajoutez les gousses d’ail râpées puis mélangez.
– Détaillez les tomates en cubes, mettez les avec les autres légumes, mélangez, laissez cuire 5 mn.
– Ajoutez 2 litres d’eau, le gingembre, le Frik (ou Freekeh) de Palestine, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu moyen.
– Mettez la soupe dans le bol du blender (astuce d’Ariss: « J’utilise un mixeur manuel directement dans mon fait-tout en fonte »), mixez.
– Remettez la soupe dans la marmite.

Servez bien chaud, parsemé d’un peu de ciboulette ou de menthe.

Conseils :

Après avoir coupés de l’ail ou de l’oignon, laissez reposer une dizaine de minutes avant de les utiliser ou de les cuire ; ce délai permettra la libération de certains nutriments qu’ils contiennent et en maximisera la disponibilité.

Présentez vos légumes sous leur vrai jour : en respectant le temps de cuisson, les légumes aux couleurs vives comme les poivrons, les épinards et les tomates prendront une teinte encore plus vive et plus riche. Si, par contre, vous les laissez cuire trop longtemps, ils deviendront pâles, et même incolores. Moins de couleur veut habituellement dire moins de potentiel nutritif.