C’est la saison du zaatar en ce moment en Palestine. Celle ci commence avec la cueillette du thym par les femmes palestiniennes.

Le thym est à la base du fameux mélange d’épices: thym, marjolaine, sumac et graine de sésame. Après la cueillette, les femmes préparent le mélange en faisant griller toutes ces herbes à l’huile d’olive avec un peu de sel. Elles font ensuite séchés le tout et le conditionnent. Le mélange ainsi obtenu est alors stocké pour être consommé toute l’année. C’est le fameux zaatar palestinien.

Il se conserve très longtemps dans un endroit sec, plusieurs mois jusqu’à plusieurs années et est très facile à consommer. Nous proposons régulièrement des recettes.

Crédit – Canaan Fair Trade