Recette: Saumon au Zaatar par 110 Degrés

Le 30 septembre 2011

Aujourd’hui, nous vous faisons partager une recette dans laquelle vous retrouvez notre zaatar de Palestine, de nouveau disponible à la vente dans notre boutique.

C’est une recette publiée sur l’excellent  blog de cuisine 110degres.com, à visiter de toute urgence. Sur ce blog, sont publiées des recettes originales, superbement réalisées,  illustrées de photos qui incitent à la gourmandise. Dernièrement, un petit livret téléchargeable de 40 chrono-recettes pour une meilleur alimentation y est proposé.

Vous n’aimez pas cuisiner ou ne savez pas faire marcher votre four? Ce n’est pas grave, contentez de vous de dévorer les photos des yeux!

Pour découvrir la recette, c’est ici: Saumon au za’tar et baies rouges, pilaf de riz noir au fenouil

Bon appétit :)

Le 30 septembre 2011 à 11 h 14 min par Soliv'r dans la catégorie: Cuisine, Recettes

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Recette: la chorba palestinienne

Le 11 août 2011

Chorbet a’dess (soupe de lentilles) et au frik

Qui dit Ramadan dans le monde arabe, dit rupture de celui-ci par la classique et traditionnelle chorba. Après la chorba algérienne, nous ne pouvions ne pas partager la recette de la succulente chorba palestinienne: chorbet a’dess! On en trouve différentes versions de la Syrie à la Turquie…

Très simple à réaliser, il vous faut pour cela :
- De l’huile d’olive (palestinienne de préférence ;) )
- Viande (facultatif), mais un délice avec des boulettes de viande.
- 1 gros oignon ou 2 petits finement émincés
- 1 ou 2 carottes coupés en dés (facultatif  mais c’est recommandé)
- Céleris coupés (facultatif)
- 1 verre de lentilles corail
- 1 verre de frik palestinien, boulghour ou riz (facultatif, si vous n’en avez pas, doublez le verre de lentilles, mais le freek rend la soupe plus consistante)
- 2 cc de Cumin (fraichement moulu, c’est meilleur) , sel, poivre
- Coriandre ou persil (facultatif)

Faites chauffer l’huile dans la cocotte puis ajouter l’oignon. Quand ils chantent, ajouter la viande; puis les carottes s’il y en a. Ajoutez l’eau ( à peu près 2 litres) puis les lentilles et frik auparavant rincés (et céleris s’il y en a). Ajoutez les épices et laisser cuire à feu vif jusquà cuisson complète. Compter ¾ d’heure, ajouter la coriandre et mélangez. Dans certaines régions, on mixe le tout (comme pour une harira).

Cette soupe palestinienne se déguste chaude avec quelques gouttes de jus de citron dans le bol.

Le 11 août 2011 à 19 h 22 min par Soliv'r dans la catégorie: Cuisine, Recettes

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Recette: Verrines de dattes

Le 6 août 2011

 

Verrines de Dattes

Un maximum de plaisir pour cette recette gourmande en un minimum de temps! Des verrines alliant une savoureuse compotée de dattes à la légèreté de la ricotta…

Pour 2 grosses verrines ou 4 petites, 2 recettes:

- Une dizaine de dattes Medjoul ou des dattes bio et équitables de chez Bionoor par exemple feront très bien l’affaire. Les dénoyauter et couper en morceaux.
- Un demi clou de girofle, gingembre en poudre, petit morceau de canelle (facultatif mais je conseille grandement).
- Une cc de jus de citron (facultatif, je n’en ai pas mis).
- 4-5 morceaux de sucre.
- Fromage blanc ou ricotta.

  • la version “longue”, 10 minutes:

Mettez le jus de citron, le sucre, les épices, les dattes dans une casserole avec un peu d’eau. Faites cuire une dizaine de minutes en remuant pour que ça n’attache pas. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Prendre les verrines et procédez par étage: une de fromage blanc, une de dattes… Pour  notre recette, les dattes ont été mixées pour un résultat plus fondant.

  •  la version express, 5 minutes:

Simplement couper les dattes et faire des étages. Vous pouvez faire une version sucrée salée, avec des tomates séchées, vous pouvez également le décliner en tiramisu en mixant directement les dattes et le fromage blanc, en étage avec du pain d’épices, des spéculoos, des palets bretons ou des biscuits cuillères par exemple. Cela vous donne une jolie verrine qui vous sourit :)

Le 6 août 2011 à 13 h 22 min par Soliv'r dans la catégorie: Cuisine, Recettes

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Cake aux dattes biologiques

Le 28 septembre 2010

Nous vous présentons une recette de cake aux dattes, façon Soliv’r bien sûr:  dattes biologiques et équitables d’Algérie comme ingrédient principal.

Cake aux dattes biologiques et équitables

C’est une recette tirée du livre « Marabout Chef » de la série  « Gâteaux, biscuits et carrés gourmands»  avec quelques modifications.

Ingrédients

- 300 g de dattes biologiques Bionoor dénoyautées et coupées en petits dés (la recette en préconise seulement 110g, mais le fait de mettre plus de dattes donne beaucoup plus de gout au gâteau)
- 80 ml d’eau bouillante (ou lait)
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 90 g de sirop d’érable (se remplace facilement par du miel ou encore du sirop fait maison.  Sinon, augmentez la proportion de sucre)
- 90 g de beurre
- 75 g de cassonade (ou sucre blanc en poudre), plutôt 100 g
- 2 œufs
- 195 g de farine

La recette

Préchauffez le four à 180°C et beurrez le moule à cake. Laissez gonfler les dattes bio 5 minutes dans l’eau bouillante mélangée au bicarbonate. Ajoutez ensuite le sirop d’érable. Mélangez tous les ingrédients, puis le beurre fondu et les dattes.  Nous vous conseillons d’ajouter les dattes à la fin pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule. On peut également les mixer pour une consistance plus lisse.

Étalez la pâte dans le moule et faites cuire 50min au four. Laissez reposer le cake 10min avant de le démouler sur une grille.

Conseils

On peut ajouter à la pâte des noix, des amandes, des abricots secs, une pointe d’eau de fleur d’oranger, de la cannelle en poudre… Laissez parler votre imagination! Et n’oubliez pas d’accompagner votre cake d’un petit verre de thé à la menthe.

Le 28 septembre 2010 à 22 h 08 min par Soliv'r dans la catégorie: Cuisine, Recettes

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