Catégorie : Recettes

Salade d’oranges et dattes de Palestine

A la base, c’est une salade d’oranges marocaine, mais sur notre blog, elle devient obligatoirement palestinienne avec les dattes medjoul de Palestine, of course! C’est une recette simple, excellente, sucrée, fraiche, parfaite! En surfant, nous sommes tombés sur cette superbe photo tirée de ce blog culinaire:

Un régal en perspective… Oranges, dattes, cannelle, miel…

Voila, notre recette ultra simple. Pour quatre gourmands, il vous faut:
– 3  grosses oranges bien mûres (ou 5 à 6 moyennes)
– 7 dattes medjoul de Palestine de préférence car plus charnues et au goût de caramel.
– 1/2 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou jus d’orange)
– Amandes, pistaches ou noisettes (facultatif)
– Miel ou sucre
– Menthe (quelques feuilles)
– Cannelle

Épluchez les oranges, les couper en rondelles et les disposer dans un plat creux. Dénoyauter les dattes palestiniennes, coupez-les en morceaux et les mettre sur les rondelles. Versez le miel ou saupoudrez de sucre et cannelle. Ajouter les fruits secs. Arroser d’eau de fleur d’oranger.

Conserver la salade au frais et servir décorée de feuilles de menthe ciselées. Dites nous-en des nouvelles!

Pain et zaatar

Hum…ça donne envie non?

Le pain palestinien s’apparente au pain pita, le pain libanais ou indien. C’est une galette de pain fine consommée nature, ou le plus souvent au zaatar palestinien comme sur la photo. Deux solutions: soit le zaatar est incorporé à la pâte, soit simplement soupoudré sur le dessus. Dans les deux cas, c’est un petit délice à consommer sans modération. Avec un peu d’huile d’olive palestinienne et c’est le festival… A tester sans tarder!

Une recette pour le pain, tirée d’un blog de cuisine libanaise, très proche de la cuisine palestinienne: pain libanais.

Crédit

Recette: Saumon au Zaatar par 110 Degrés

Aujourd’hui, nous vous faisons partager une recette dans laquelle vous retrouvez notre zaatar de Palestine, de nouveau disponible à la vente dans notre boutique.

C’est une recette publiée sur l’excellent  blog de cuisine 110degres.com, à visiter de toute urgence. Sur ce blog, sont publiées des recettes originales, superbement réalisées,  illustrées de photos qui incitent à la gourmandise. Dernièrement, un petit livret téléchargeable de 40 chrono-recettes pour une meilleur alimentation y est proposé.

Vous n’aimez pas cuisiner ou ne savez pas faire marcher votre four? Ce n’est pas grave, contentez de vous de dévorer les photos des yeux!

Pour découvrir la recette, c’est ici: Saumon au za’tar et baies rouges, pilaf de riz noir au fenouil

Bon appétit :)

Recette: la chorba palestinienne

Chorbet a’dess (soupe de lentilles) et au frik

Qui dit Ramadan dans le monde arabe, dit rupture de celui-ci par la classique et traditionnelle chorba. Après la chorba algérienne, nous ne pouvions ne pas partager la recette de la succulente chorba palestinienne: chorbet a’dess! On en trouve différentes versions de la Syrie à la Turquie…

Très simple à réaliser, il vous faut pour cela :
– De l’huile d’olive (palestinienne de préférence ;) )
– Viande (facultatif), mais un délice avec des boulettes de viande.
– 1 gros oignon ou 2 petits finement émincés
– 1 ou 2 carottes coupés en dés (facultatif  mais c’est recommandé)
– Céleris coupés (facultatif)
– 1 verre de lentilles corail
– 1 verre de frik palestinien, boulghour ou riz (facultatif, si vous n’en avez pas, doublez le verre de lentilles, mais le freek rend la soupe plus consistante)
– 2 cc de Cumin (fraichement moulu, c’est meilleur) , sel, poivre
– Coriandre ou persil (facultatif)

Faites chauffer l’huile dans la cocotte puis ajouter l’oignon. Quand ils chantent, ajouter la viande; puis les carottes s’il y en a. Ajoutez l’eau ( à peu près 2 litres) puis les lentilles et frik auparavant rincés (et céleris s’il y en a). Ajoutez les épices et laisser cuire à feu vif jusquà cuisson complète. Compter ¾ d’heure, ajouter la coriandre et mélangez. Dans certaines régions, on mixe le tout (comme pour une harira).

Cette soupe palestinienne se déguste chaude avec quelques gouttes de jus de citron dans le bol.

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