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Zaatar palestinien – le thym

Apres avoir présenté la marjolaine, le sumac, c’est autour du thym. C’est le troisième ingrédient entrant dans la composition du zaatar palestinien.

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Tout le monde connait cette petite plante qui fait des miracles sur notre corps. Elle est connue et utilisée dans toutes les médecines traditionnelles du monde, et dans toutes les cuisines du monde. Nous allons donc surtout vous parler d’un point particulier. Lorsque nous exposons, une très large majorité comprennent le zaatar palestinien comme du thym séché et broyé. Or ce n’est pas le cas. En effet, le zaatar signifie thym en arabe. C’est ainsi que l’on appelle cette plante dans les pays arabophones. Mais au Moyen-Orient, le zaatar ou zaatar baladi est aussi le mélange traditionnel. Le thym seul peut se consommer en infusion par exemple, ce n’est pas le cas du zaatar palestinien. Le zaatar palestinien, libanais, syrien… est utilisé comme épice pour relever les plats à base de viandes, poissons, sauces,.. Donc prenez garde, pas d’infusion avec notre zaatar palestinien! :)

Pizza au zaatar

Le zaatar palestinien pour vos pizza, et pourquoi pas!!

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Le zaatar pour agrémenter vos pizza, voila une bonne idée! Le zaatar palestinien est l’un des plus réputés au monde. Ce mélange de thym, sumac, sésame et marjolaine est parfait pour épicer une grande partie de vos plats! Ici sur une pizza, c’est un régal! D’autant qu’à priori, il serait l’un des produits phares de cette année 2014. En effet, les spécialistes prédisent une tendance pour les produits et plats du Moyen-Orient. Le zaatar en fait partie, et ce n’est pas nous qui allons contredire cette prévision!! :) Il est tellement consommé au Moyen-orient qu’il est devenu inévitable. Si vous avez mangé dans un restaurant libanais, juste une fois, alors forcément, vous avez déjà goûté à ce délicieux mélange.

Recette: confiture de dattes medjoul

Une recette de dattes medjoul palestiniennes, simple et rapide.

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Ingrédients

  • 1 kg de dattes Medjoul
  • 600 gr de sucre (très indicatif! les dattes Medjoul étant formidablement sucrées naturellement, la quantité de sucre peut être réduite!)
  • 1 citron

Préparation des dattes

Épluchez les dattes, les dénoyauter puis les couper en lamelles. Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les dattes pendant 1 à 2 minutes. Les retirez tout aussi tôt puis les égoutter. Les réserver.

Préparation du sirop

Dans une grande marmite, versez le sucre, le jus du citron, et 15 cl d’eau. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le sucre ait totalement fondu.

Préparation de la dite-confiture

Une fois le sucre fondu, plongez-y les lamelles de dattes. Faites cuire a feu doux pendant 10 a 15 minutes…enfin jusqu’à ce que la consistance vous plaise!

Salade d’oranges et dattes de Palestine

A la base, c’est une salade d’oranges marocaine, mais sur notre blog, elle devient obligatoirement palestinienne avec les dattes medjoul de Palestine, of course! C’est une recette simple, excellente, sucrée, fraiche, parfaite! En surfant, nous sommes tombés sur cette superbe photo tirée de ce blog culinaire:

Un régal en perspective… Oranges, dattes, cannelle, miel…

Voila, notre recette ultra simple. Pour quatre gourmands, il vous faut:
– 3  grosses oranges bien mûres (ou 5 à 6 moyennes)
– 7 dattes medjoul de Palestine de préférence car plus charnues et au goût de caramel.
– 1/2 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou jus d’orange)
– Amandes, pistaches ou noisettes (facultatif)
– Miel ou sucre
– Menthe (quelques feuilles)
– Cannelle

Épluchez les oranges, les couper en rondelles et les disposer dans un plat creux. Dénoyauter les dattes palestiniennes, coupez-les en morceaux et les mettre sur les rondelles. Versez le miel ou saupoudrez de sucre et cannelle. Ajouter les fruits secs. Arroser d’eau de fleur d’oranger.

Conserver la salade au frais et servir décorée de feuilles de menthe ciselées. Dites nous-en des nouvelles!

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