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Huile d’olive palestinienne pour les puristes

L’huile d’olive de Palestine, la touche fraicheur de vos salades!

Salade et huile d'olive de Palestine

C’est toujours l’été, il fait toujours beau et toujours chaud, alors pourquoi ne pas en profiter pour réaliser de délicieuses salades palestiniennes et les agrémenter de za’atar et surtout d’une vinaigrette à base d’huile d’olive de Palestine pour la touche fraîcheur?

La base d’une bonne vinaigrette est ultra simple: une cuillère de vinaigre (ou jus d’agrume) pour deux à trois cuillères d’huile d’olive, de Palestine bien sûr. C’est dire si la qualité de celle-ci est importante pour une vinaigrette. L’huile d’olive palestinienne est idéale, puisque pour profiter pleinement de sa saveur, il est conseillé de la déguster telle quelle, sans cuisson. Mélanger, assaisonnez: c’est déjà prêt! Pour des proportions plus généreuses, il suffit de doubler, tripler la dose d’huile d’olive de Palestine. On a tendance à l’oublier, mais la vinaigrette s’utilise aussi bien pour les crudités que pour les légumes cuits, mais aussi pour rehausser un plat fade.

S’il s’agit là d’une vinaigrette classique, il est possible de les égayer en y ajoutant des herbes (zaatar, persil, herbes de Provence, ciboulette…), ou en variant le vinaigre. Le vinaigre de framboise est absolument délicieux, le vinaigre de riz apporte une jolie note asiatique ou seulement un jus d’agrume comme un filet de jus de citron ou d’orange frais. Citons également la moutarde, le fromage blanc (ou yaourt, crème) le gingembre, le miel et les échalotes rappées qui feront merveille!

N’oubliez pas: le secret d’une bonne vinaigrette: faire d’abord fondre le sel dans le vinaigre, car celui-ci ne se dissout pas dans l’huile. Bien mélanger les ingrédients. La conserver au frais. Et c’est tout!

En photo, notre première salade en Palestine, en plein cœur de Jérusalem. Un long voyage, une journée difficile, un petit régal: légumes frais, huile d’olive, homos, pain, vivement le plat!

Recette: Saumon au Zaatar par 110 Degrés

Aujourd’hui, nous vous faisons partager une recette dans laquelle vous retrouvez notre zaatar de Palestine, de nouveau disponible à la vente dans notre boutique.

C’est une recette publiée sur l’excellent  blog de cuisine 110degres.com, à visiter de toute urgence. Sur ce blog, sont publiées des recettes originales, superbement réalisées,  illustrées de photos qui incitent à la gourmandise. Dernièrement, un petit livret téléchargeable de 40 chrono-recettes pour une meilleur alimentation y est proposé.

Vous n’aimez pas cuisiner ou ne savez pas faire marcher votre four? Ce n’est pas grave, contentez de vous de dévorer les photos des yeux!

Pour découvrir la recette, c’est ici: Saumon au za’tar et baies rouges, pilaf de riz noir au fenouil

Bon appétit :)

Recette: Verrines de dattes

 

Verrines de Dattes

Un maximum de plaisir pour cette recette gourmande en un minimum de temps! Des verrines alliant une savoureuse compotée de dattes à la légèreté de la ricotta…

Pour 2 grosses verrines ou 4 petites, 2 recettes:

– Une dizaine de dattes Medjoul ou des dattes bio et équitables de chez Bionoor par exemple feront très bien l’affaire. Les dénoyauter et couper en morceaux.
– Un demi clou de girofle, gingembre en poudre, petit morceau de canelle (facultatif mais je conseille grandement).
– Une cc de jus de citron (facultatif, je n’en ai pas mis).
– 4-5 morceaux de sucre.
– Fromage blanc ou ricotta.

  • la version “longue”, 10 minutes:

Mettez le jus de citron, le sucre, les épices, les dattes dans une casserole avec un peu d’eau. Faites cuire une dizaine de minutes en remuant pour que ça n’attache pas. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Prendre les verrines et procédez par étage: une de fromage blanc, une de dattes… Pour  notre recette, les dattes ont été mixées pour un résultat plus fondant.

  •  la version express, 5 minutes:

Simplement couper les dattes et faire des étages. Vous pouvez faire une version sucrée salée, avec des tomates séchées, vous pouvez également le décliner en tiramisu en mixant directement les dattes et le fromage blanc, en étage avec du pain d’épices, des spéculoos, des palets bretons ou des biscuits cuillères par exemple. Cela vous donne une jolie verrine qui vous sourit :)

Cake aux dattes biologiques

Nous vous présentons une recette de cake aux dattes, façon Soliv’r bien sûr:  dattes biologiques et équitables d’Algérie comme ingrédient principal.

Cake aux dattes biologiques et équitables

C’est une recette tirée du livre « Marabout Chef » de la série  « Gâteaux, biscuits et carrés gourmands»  avec quelques modifications.

Ingrédients

– 300 g de dattes biologiques Bionoor dénoyautées et coupées en petits dés (la recette en préconise seulement 110g, mais le fait de mettre plus de dattes donne beaucoup plus de gout au gâteau)
– 80 ml d’eau bouillante (ou lait)
– ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique
– 90 g de sirop d’érable (se remplace facilement par du miel ou encore du sirop fait maison.  Sinon, augmentez la proportion de sucre)
– 90 g de beurre
– 75 g de cassonade (ou sucre blanc en poudre), plutôt 100 g
– 2 œufs
– 195 g de farine

La recette

Préchauffez le four à 180°C et beurrez le moule à cake. Laissez gonfler les dattes bio 5 minutes dans l’eau bouillante mélangée au bicarbonate. Ajoutez ensuite le sirop d’érable. Mélangez tous les ingrédients, puis le beurre fondu et les dattes.  Nous vous conseillons d’ajouter les dattes à la fin pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule. On peut également les mixer pour une consistance plus lisse.

Étalez la pâte dans le moule et faites cuire 50min au four. Laissez reposer le cake 10min avant de le démouler sur une grille.

Conseils

On peut ajouter à la pâte des noix, des amandes, des abricots secs, une pointe d’eau de fleur d’oranger, de la cannelle en poudre… Laissez parler votre imagination! Et n’oubliez pas d’accompagner votre cake d’un petit verre de thé à la menthe.

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