Pizza au Zaatar

Le 4 septembre 2010

Aujourd’hui, une pizza au zaatar de Palestine, recette simple, rapide et délicieuse.

Pizza au zaatar de Palestine

Ingrédients

Pour la pâte:
- farine
- eau
- sel
- huile d’olive de Palestine
- levure

Pour la garniture:
- oignons
- tomate fraîche
- poivron
- viande hachée
- sumac de Palestine
- gruyère
- mozzarella
- zaatar de Palestine
- sel
- poivre

Temps de préparation: 20 minutes (hors pâte)   Temps de cuisson: 15 min

La recette

Pétrir le mélange de farine, levure, eau, sel, huile d’olive pour obtenir une pâte fine. Laissez reposer une heure environ. Ensuite, faire cuire à la poêle, les oignons, une tomate fraiche et un poivron découpé en dés avec un peu d’huile d’olive, de Palestine of course. En fin de cuisson, ajoutez sel, poivre et sumac. Le sumac est une épice disponible dans notre boutique  et qui donnera un petit gout acidulé et citronné à votre pizza.

Étalez la garniture sur la pâte. Ajoutez ensuite: gruyère, quelques rondelles de mozzarella, olives, saupoudrez d’une cuillère à café de zaatar et versez un filet d’huile d’olive. Mettez au four une quinzaine de minutes environ.

Conseils

C’est une recette « maison » sans mesure! Alors pour les ingrédients, les quantités, laissez parler vos envies. En utilisant le zaatar palestinien, vous pouvez fortement diminuer les quantités de sel. Le zaatar, écrit encore za’atar ou za’tar, est un mélange d’épices (sumac, graine de sésame, thym et marjolaine) cuit à l’huile d’olive, salé et séché.

Le 4 septembre 2010 à 17 h 41 min par Soliv'r dans la catégorie: Cuisine, Recettes

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Le Freekeh, céréale à la mode

Le

Petite découverte cette semaine:  nous sommes cités dans un article sur le freekeh ou frik, et ses bienfaits, paru dans le numéro 3197 de Paris-Match du 26 août. Il semblerait que cette céréale soit le produit du moment.

Le freekeh, appelé également frik ou farik, est un blé qui est récolté jeune, encore vert, puis grillé et séché. Il conserve ainsi toutes ses propriétés bienfaitrices, et possède un gout unique. Il est utilisé depuis des millénaires au Moyen-Orient comme base à l’instar du riz en Asie. Au Maghreb, le frik est utilisé pour les soupes traditionnelles, telle la chorba algérienne. Notre freekeh de Palestine, récolté de façon traditionnelle, dans la région de Jénine, est 100% naturel et équitable.

Le Freekeh dans Paris Match

Nous vous proposions une recette de frik il y a quelques jours, d’autres suivront et notamment celle de la chorba frik algérienne.

Le 4 septembre 2010 à 11 h 47 min par Soliv'r dans la catégorie: Cuisine, Produits

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Recette: Potage de Trois au Frik de Palestine

Le 29 août 2010

Potage de Trois, par Ariss

Nous vous proposons une recette d’Ariss, de la boutique NissaKoob, qui nous propose sa recette « Potage de Trois au Frik de Palestine ».

Les ingrédients pour 6 personnes (pour ne pas dire trois :) ) :

- 3 cuillères à soupe de Frik Palestinien ou Freekeh, de Jénine.
- 3 courgettes
- 3 poivrons jaunes
- 3 tomates mûres
- 3 carottes
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 gousses d’ail

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, de Palestine bien sûr.
- 3 pincées de ciboulette/menthe

-3 pincées de gingembre
- sel, poivre

Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette:

- Épluchez carottes, pommes de terre, ajoutez les courgettes sans les éplucher, et les poivrons jaunes ôtés de leurs grains, rincez le tout et coupez en rondelles.
- Mettez-les dans une marmite avec l’huile d’olive de Palestine et faites les rissoler.
- Ajoutez les gousses d’ail râpées puis mélangez.
- Détaillez les tomates en cubes, mettez les avec les autres légumes, mélangez, laissez cuire 5 mn.
- Ajoutez 2 litres d’eau, le gingembre, le Frik (ou Freekeh) de Palestine, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu moyen.
- Mettez la soupe dans le bol du blender (astuce d’Ariss: « J’utilise un mixeur manuel directement dans mon fait-tout en fonte »), mixez.
- Remettez la soupe dans la marmite.

Servez bien chaud, parsemé d’un peu de ciboulette ou de menthe.

Conseils :

Après avoir coupés de l’ail ou de l’oignon, laissez reposer une dizaine de minutes avant de les utiliser ou de les cuire ; ce délai permettra la libération de certains nutriments qu’ils contiennent et en maximisera la disponibilité.

Présentez vos légumes sous leur vrai jour : en respectant le temps de cuisson, les légumes aux couleurs vives comme les poivrons, les épinards et les tomates prendront une teinte encore plus vive et plus riche. Si, par contre, vous les laissez cuire trop longtemps, ils deviendront pâles, et même incolores. Moins de couleur veut habituellement dire moins de potentiel nutritif.

Le 29 août 2010 à 11 h 46 min par Soliv'r dans la catégorie: Cuisine, Recettes

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