Chorbet a’dess (soupe de lentilles) et au frik
Qui dit Ramadan dans le monde arabe, dit rupture de celui-ci par la classique et traditionnelle chorba. Après la chorba algérienne, nous ne pouvions ne pas partager la recette de la succulente chorba palestinienne: chorbet a’dess! On en trouve différentes versions de la Syrie à la Turquie…
Très simple à réaliser, il vous faut pour cela :
- De l’huile d’olive (palestinienne de préférence ;) )
- Viande (facultatif), mais un délice avec des boulettes de viande.
- 1 gros oignon ou 2 petits finement émincés
- 1 ou 2 carottes coupés en dés (facultatif mais c’est recommandé)
- Céleris coupés (facultatif)
- 1 verre de lentilles corail
- 1 verre de frik palestinien, boulghour ou riz (facultatif, si vous n’en avez pas, doublez le verre de lentilles, mais le freek rend la soupe plus consistante)
- 2 cc de Cumin (fraichement moulu, c’est meilleur) , sel, poivre
- Coriandre ou persil (facultatif)
Faites chauffer l’huile dans la cocotte puis ajouter l’oignon. Quand ils chantent, ajouter la viande; puis les carottes s’il y en a. Ajoutez l’eau ( à peu près 2 litres) puis les lentilles et frik auparavant rincés (et céleris s’il y en a). Ajoutez les épices et laisser cuire à feu vif jusquà cuisson complète. Compter ¾ d’heure, ajouter la coriandre et mélangez. Dans certaines régions, on mixe le tout (comme pour une harira).
Cette soupe palestinienne se déguste chaude avec quelques gouttes de jus de citron dans le bol.
