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Le freekeh, tu ne sais pas ce que c’est?

Tu souhaites nous aider, autrement qu’en plantant des oliviers (ce qui est déjà pas mal en soit), mais tu ne sais pas ce qu’est le freekeh palestinien?

freekeh

No problem, en quelques liens, nous allons te montrer en quoi cette céréale palestinienne est une tuerie culinaire. Au sens figuré bien sur, car au sens propre, ce sont plutôt les palestiniens qui galèrent au quotidien à labourer leur terre. Entre les pénuries d’eau, les difficultés à contourner le mur ou les checkpoints fermés, les agriculteurs palestiniens luttent! Le made in Palestine a un prix et nous nous battons pour qu’ils puissent exister!!!

Du blé

Le freekeh, c’est du blé récolté vert, concassé et grillé. On l’utilise pour faire la chorba frik, chez les algériens notamment. Mais c’est aussi une base, l’équivalent du riz ou du boulgour par exemple. Il sert d’accompagnement pour une multitude de plats moyen-orientaux. Notamment le très connu Maqloubeh, le plat servi retourné!!

Healthy!

Et c’est surtout une source de fibres, de protéines, et de nombreux autres bienfaits, clamé dans tous les magazines tendances. Facile a préparer et bon pour la santé, le freekeh devient naturellement la céréale à la mode… encore aujourd’hui! Alors, faites vous du bien!

Freekeh…indémodable!

Le freekeh, indémodable!

freekeh

 

Frik, frikeh,… la céréale indémodable! On, ou plutôt Paris-Match, vous en parlait déjà en 2010 !

Cueilli encore vert, le blé est trié, décortiqué, lavé puis séché. Il est ensuite concassé dans un moulin en pierre dans la tradition palestinienne et grillé. Ces opérations longues et fastidieuses en valent la peine, car le freekeh a un saveur unique qui ne peut se remplacer. En Algérie de l’est, on ne saurait faire de la chorba sans frik!

Très utilisé dans la cuisine orientale en général, il entre dans la composition de nombreuses recettes irakiennes, libanaises, palestiniennes… Nous ne pouvons que vous conseiller le célèbre freekeh syro-libanais, d’une simplicité confondante à faire et délicieux! Vous pouvez aussi simplement en farcir vos légumes et vos viandes.

Zhourate, Freekeh et Sumac

Les dernières nouveautés: zhourate, freekeh et sumac de Palestine!

epices

On vous le disait, nos dattes medjoul n’étaient pas arrivées seules de Palestine.

Nous vous annonçons la mise en ligne sur notre boutique de 3 nouveaux produits:

Il y a quelques années, nous les proposions déjà à la vente puis nous avons stoppé. Mais suite à une demande de plus en plus forte de votre part, nous les avons réimporté.  Profitez-en, les quantités sont limitées!

Recette: la chorba palestinienne

Chorbet a’dess (soupe de lentilles) et au frik

Qui dit Ramadan dans le monde arabe, dit rupture de celui-ci par la classique et traditionnelle chorba. Après la chorba algérienne, nous ne pouvions ne pas partager la recette de la succulente chorba palestinienne: chorbet a’dess! On en trouve différentes versions de la Syrie à la Turquie…

Très simple à réaliser, il vous faut pour cela :
– De l’huile d’olive (palestinienne de préférence ;) )
– Viande (facultatif), mais un délice avec des boulettes de viande.
– 1 gros oignon ou 2 petits finement émincés
– 1 ou 2 carottes coupés en dés (facultatif  mais c’est recommandé)
– Céleris coupés (facultatif)
– 1 verre de lentilles corail
– 1 verre de frik palestinien, boulghour ou riz (facultatif, si vous n’en avez pas, doublez le verre de lentilles, mais le freek rend la soupe plus consistante)
– 2 cc de Cumin (fraichement moulu, c’est meilleur) , sel, poivre
– Coriandre ou persil (facultatif)

Faites chauffer l’huile dans la cocotte puis ajouter l’oignon. Quand ils chantent, ajouter la viande; puis les carottes s’il y en a. Ajoutez l’eau ( à peu près 2 litres) puis les lentilles et frik auparavant rincés (et céleris s’il y en a). Ajoutez les épices et laisser cuire à feu vif jusquà cuisson complète. Compter ¾ d’heure, ajouter la coriandre et mélangez. Dans certaines régions, on mixe le tout (comme pour une harira).

Cette soupe palestinienne se déguste chaude avec quelques gouttes de jus de citron dans le bol.

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