Mot-clef : Frik

Une chorba pour tous, avec frik!

Avec l’arrivée de ce mois de Ramadan 2011, l’heure est à la générosité et aux dons. C’est dans ce sens que nous venons de nous rendre à l’association « Une Chorba pour tous », qui oeuvre depuis de longues années maintenant auprès des démunis parisiens, et d’Ile-de-France.

Qui ne connait pas la Chorba pour Tous?

L’association est née de la volonté d’offrir un repas chaud aux jeûneurs, n’ayant rien pour rompre leur jeûne. Aujourd’hui, ce sont des milliers de repas servis et ce, tout au long de l’année. Au-delà d’offrir des repas, l’association propose différentes formes d’assistance, comme toute association humanitaire. Pour les soutenir, les contacter, apporter une aide: une chorba pour tous.

Nous venons de leur apporter quelques kilos de frik de Palestine pour leur permettre de préparer une succulente Chorba frik…pour tous!

Un peu de zaatar…

Le zaatar palestinien, mélange d’épices du Moyen-Orient, de Palestine en particulier, sera bientôt disponible en boutique. Commandé en même temps que le savon de Naplouse, celui-ci devrait arriver dans les jours qui viennent en France. Pour rappel, le zaatar est composé essentiellement de thym, graines de sésame, marjolaine et sumac. Le tout est mélangé, grillé à l’huile d’olive de Palestine et séché. Ce nouveau zaatar est récolté dans les villages des environs de Jénine, en Cisjordanie, par de petits agriculteurs. La récolte des herbes est majoritairement réalisée par des femmes, de tous âges.

A l’instar du savon de Naplouse, nous avons fait réaliser le design du packaging par un studio graphique palestinien et l’impression de l’emballage par une imprimerie palestinienne. Nous avons hâte de recevoir cette commande.

Pour ce Ramadan 2011 qui arrive à grands pas, très grands même, nous avons prévu de publier plusieurs recettes palestiniennes ou moyen-orientales dans lesquelles vous pourrez retrouver nos produits de Palestine: frik, zaatar, huile d’olive, dattes de Palestine…

A table! :)

Des lots à gagner chez Jasmine and Co

Tu as un tajine, tu rêves de tajine, tu manges du tajine? Alors ce billet est pour toi!

Le fameux tajine est au centre d’un jeu lancé par Jasmine and Co, avec des lots à gagner!  Notre zaatar , freekeh, ou maftool de Palestine sont à gagner mais pas uniquement: encens Muslimusk, chaussons Petit Trotteurs, tableaux, créations… C’est un jeu pour les cuisinières, les artistes, les créateurs, les fans de tajine,… mais surtout un jeu pour tous!

Pour jouer, rendez-vous sur le blog de Jasmine and Co!

Recette: Chorba algérienne au frik

Nous vous présentons une recette de Chorba algérienne, au  Freekeh de Palestine, la céréale à la mode et aux multiples bienfaits.  C’est une recette parmi de nombreuses existantes. De l’Est à l’Ouest algérien, les avis divergent sur la composition et la réalisation de la traditionnelle Chorba.  Pour ménager les susceptibilités, notre recette est celle réalisée dans la région de Chlef, à l’Ouest d’Alger. Consommée pendant le mois de Ramadan, à la rupture du jeûne, lors de fêtes et mariages, tout au long de l’année, été comme hiver, c’est le plat incontournable. Il existe la version avec vermicelles, langues d’oiseaux ou frik.

Chorba algérienne au frik de Palestine

Les ingrédients

Pour environ 6 personnes:

environ 100gr de frik/freekeh palestinien
– 1 courgette
– 1 moitié de poivron vert
– 2 tomates fraîches
– 1 carotte entière
– 1 pomme de terre (taille moyenne)
– 1 oignon entier râpé ( et non coupé)
– quelques morceaux de moutons soigneusement choisis ( plutôt les côtes)
– 1 cuillère à soupe de tomate concentré
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques branches de coriandre
– 1 branche de menthe
– une pincée de sumac (ce n’est pas très orthodoxe, certes, mais pourquoi se priver d’une épice délicieusement surprenante?)
– sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette

Légumes entiers, pour la chorba frik algérienne

Faire revenir le mouton, l’oignon, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le sumac (pour donner un goût citronné à la viande) et une cuillère de tomate concentrée, pendant 5 min dans une grande cocotte.

Ajouter ensuite environ 1L d’eau et mettre les légumes épluchées mais entiers (c’est important). Faire cuire le tout 1 demi-heure.

Retirez ensuite tous les légumes. Conservez le bouillon dans la cocotte. Mixez les légumes jusqu’à en obtenir une bouillie. Remettre les légumes mixés dans la cocotte. Ajouter le frik.

Laissez mijoter le tout 10 minutes environ.

A la fin, ajoutez la coriandre et menthe fraiches coupées.

Conseils

Il est répandu d’ajouter quelques branches de persils dans la Chorba. Or, seule la coriandre est utile pour apprécier pleinement ce plat. A servir très chaud avec un filet de citron!

N’hésitez pas à nous faire parvenir vos recettes de chorba frik et vos photos, nous les publierons.

– environ 100gr de frik/freekeh palestinien
– 1 courgette
– 1 moitié de poivron vert
– 2 tomates fraîches
– 1 carotte entière
– 1 pomme de terre (taille moyenne)
– 1 oignon entier râpé ( et non coupé)
– quelques morceaux de moutons soigneusement choisis ( plutôt les côtes)
– 1 cuillère à soupe de tomate concentré
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques branches de coriandre
– 1 branche de menthe
– une pincée de sumac (ce n’est pas très orthodoxe, certes, mais pourquoi se priver d’une épice délicieusement surprenante?)
– sel, poivre
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