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Le freekeh, tu ne sais pas ce que c’est?

Tu souhaites nous aider, autrement qu’en plantant des oliviers (ce qui est déjà pas mal en soit), mais tu ne sais pas ce qu’est le freekeh palestinien?

freekeh

No problem, en quelques liens, nous allons te montrer en quoi cette céréale palestinienne est une tuerie culinaire. Au sens figuré bien sur, car au sens propre, ce sont plutôt les palestiniens qui galèrent au quotidien à labourer leur terre. Entre les pénuries d’eau, les difficultés à contourner le mur ou les checkpoints fermés, les agriculteurs palestiniens luttent! Le made in Palestine a un prix et nous nous battons pour qu’ils puissent exister!!!

Du blé

Le freekeh, c’est du blé récolté vert, concassé et grillé. On l’utilise pour faire la chorba frik, chez les algériens notamment. Mais c’est aussi une base, l’équivalent du riz ou du boulgour par exemple. Il sert d’accompagnement pour une multitude de plats moyen-orientaux. Notamment le très connu Maqloubeh, le plat servi retourné!!

Healthy!

Et c’est surtout une source de fibres, de protéines, et de nombreux autres bienfaits, clamé dans tous les magazines tendances. Facile a préparer et bon pour la santé, le freekeh devient naturellement la céréale à la mode… encore aujourd’hui! Alors, faites vous du bien!

Un Ramadan sans dattes

Impossible!

dattesRamdan

Nous voilà presque à un mois de Ramadan (qui devrait débuter aux alentours du 6 juin 2016). Le repas de rupture du jeune est un moment privilégié, partagé en famille et avec des proches. Il convient traditionnellement de « casser » le jeûne avec une datte, savez-vous pourquoi?

L’organisme, privé de nourriture toute la journée, a besoin de sucre d’assimilation rapide. Riche en calories, en fibres et en sucres, la datte est LE fruit pour recharger vos batteries. En effet, le sucre de la datte est transformé en hydrates de carbone dans le corps, qui est la base de l’énergie.  La datte contient presque 2g de minéraux et oligo-éléments, soit 2 à 3 fois plus que les fruits frais.

Il existe un millier de variétés de dattes, mais la datte Medjoul n’a pas volé son titre de « reine des dattes ». Plus grande et plus charnue que ses soeurs, elle laisse la concurrence loin derrière. Les nationalistes, passez votre chemin, elle n’a pas de rivales :). Pensez donc à vous approvisionner en dattes Medjoul made in Palestine, et ce autant pour éviter la quasi traditionnelle rupture de stock que pour apprécier son fondant et son moelleux! Avec ou sans Ramadan, avant ou après, pour une source saine en nutriments, la datte medjoul est ce qu’il se fait de mieux!

Noyaux de dattes – Café

Tout est bon dans la datte! Une série d’article à suivre sur les bienfaits du noyau de dattes, en particulier celui de la datte medjoul.

noyauxdattes

Après avoir dégusté nos savoureuses dattes Medjoul, vous jetez les noyaux? Malheureux! Le noyau de datte recèle des propriétés étonnantes! Comme sa consoeur l’olive, la datte n’est pas qu’un simple fruit dont les vertus se limitent à la chair. Les anciens bédouins le savent bien et emploient les noyaux de dattes à divers usages (pas seulement en nourriture pour animaux ou de magnifiques bijoux comme on le sait). Saviez-vous qu’ils dénombrent 365 usages culinaires, médicamenteux et cosmétiques de la datte, soit autant que de jours dans l’année? Il n’est donc pas surprenant que les noyaux de dattes étaient aussi utilisés pour faire le plein de fibres et minéraux. Les bédouins en faisaient donc… un café!

Ce « café » de noyaux de dattes et en réalité une décoction sans caféine. Pour découvrir cette boisson séculaire au goût délicat et agréable, rien de plus simple! Il vous suffit de torréfier (griller) au four ou à la poêle les noyaux préalablement lavés et séchés. Une fois grillés, passez les au moulin à café (comme dans le temps) ou plus simple, mixez avec de l’eau. Faites bouillir, filtrez, c’est prêt!

Crédit photo: Non, ce n’est pas nous qui avons mangé toutes nos dattes sans rien vous laisser. Cherchez plutôt du côté de notre timeline Twitter le responsable de ce génocide, que nous saluons chaleureusement au passage :)

Huile d’olive, huile précieuse

L’huile d’olive, une huile précieuse, un bienfait pour la santé.

Rumi - huile d'olive

L’huile d’olive est souvent appelée « Véritable or liquide », ce qui n’est pas exagéré lorsqu’on connait toutes ses vertus. Elle contient une composante anti-inflammatoire si puissante que les chercheurs la comparent à l’aspirine. Ça expliquerait aussi pourquoi les personnes qui suivent un régime méditerranéen, qui met entre autres l’accent sur l’huile d’olive, ont de faibles taux de maladies cardiaques et de diabète. Contrairement au beurre, le bon gras de l’huile d’olive n’accroit pas la résistance à l’insuline et peut même aider à l’inverser. Une touche d’huile d’olive ralentit également la digestion, de sorte que votre repas est moins susceptible de faire grimper votre glycémie, tout en le parfumant agréablement. Un filet sur les salades, les pommes de terre au four, les pâtes, le poisson, les viandes et pourquoi pas sur et dans vos desserts?… Sur presque tout, l’huile d’olive ne cessera de vous surprendre!

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