09 sept 2010

Témoignage: la datte, un « aliment miracle »

Category: TémoignagesSoliv'r @ 11 h 16 min

Datte, source naturelle de bienfaits

Nous vous avions présenté il y a quelques jours les bienfaits naturels de la datte. Aujourd’hui, nous publions un commentaire fort enrichissant sur cet « aliment miracle », lu sur un blog. Au delà de confirmer nos propos, ce commentaire illustre les bienfaits d’un régime alimentaire centré sur la datte.

Bonjour,
La datte est vraiment un aliment miracle si l’on peut la nommer ainsi.

Personnellement j’ai vécu dan les pays des dattes et j’ai pu observer les berbères et les saharaouis qui en font la base de leur nourriture avec des galettes de mil, de maïs et du lait de chèvres ou de chamelles, ces gens sont robustes, secs, en bonne santé et affrontent le désert dans la poussière et sous la chaleur. Curieux par nature de formation scientifique et technique, je me suis intéressé à la nutrition depuis mon plus jeune âge, ce sujet m’a toujours passionné et j’ai fait beaucoup d’expérience sur moi même pour être sur de ce que je disais ou écrivais. J’ai expérimenté les dattes à l’exemple des gens du désert dont je connais bien les coutumes. Aujourd’hui, je suis en mesure d’écrire que l‘on peut vivre très longtemps avec des dattes sans faire de carences, c’est pratiquement un aliment complet et c’est aussi le secret de vitalité des gens du désert. Bien entendu ceci n’engage que moi personnellement et je ne recommande surtout à personne de faire de telles expériences sans connaissances biologiques médicales approfondies car on ne change pas ses habitudes alimentaires du jour au lendemain sans créer des perturbations digestives graves, il faut une bonne adaptation ou être un habitué de cette gymnastique nutritionnelle.

Par cet écrit, je veux simplement montrer la valeur alimentaire de la datte qui n’est pas assez consommée par les européens surtout l’hiver. C’est un excellent aliment pour petit déjeuner sans graisse saturée comme le traditionnel croissant qui encrasse les artères dans le temps.

Pour profiter de tous ces bienfaits, un petit tour dans notre boutique, et offrez-vous les dattes Deglet Nour biologiques et équitables.

Source: Les bienfaits des dattes

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07 sept 2010

Recette: Chorba algérienne au frik

Category: Cuisine,RecettesSoliv'r @ 13 h 10 min

Nous vous présentons une recette de Chorba algérienne, au  Freekeh de Palestine, la céréale à la mode et aux multiples bienfaits.  C’est une recette parmi de nombreuses existantes. De l’Est à l’Ouest algérien, les avis divergent sur la composition et la réalisation de la traditionnelle Chorba.  Pour ménager les susceptibilités, notre recette est celle réalisée dans la région de Chlef, à l’Ouest d’Alger. Consommée pendant le mois de Ramadan, à la rupture du jeûne, lors de fêtes et mariages, tout au long de l’année, été comme hiver, c’est le plat incontournable. Il existe la version avec vermicelles, langues d’oiseaux ou frik.

Chorba algérienne au frik de Palestine

Les ingrédients

Pour environ 6 personnes:

- environ 100gr de frik/freekeh palestinien
- 1 courgette
- 1 moitié de poivron vert
- 2 tomates fraîches
- 1 carotte entière
- 1 pomme de terre (taille moyenne)
- 1 oignon entier râpé ( et non coupé)
- quelques morceaux de moutons soigneusement choisis ( plutôt les côtes)
- 1 cuillère à soupe de tomate concentré
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- quelques branches de coriandre
- 1 branche de menthe
- une pincée de sumac (ce n’est pas très orthodoxe, certes, mais pourquoi se priver d’une épice délicieusement surprenante?)
- sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette

Légumes entiers, pour la chorba frik algérienne

Faire revenir le mouton, l’oignon, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le sumac (pour donner un goût citronné à la viande) et une cuillère de tomate concentrée, pendant 5 min dans une grande cocotte.

Ajouter ensuite environ 1L d’eau et mettre les légumes épluchées mais entiers (c’est important). Faire cuire le tout 1 demi-heure.

Retirez ensuite tous les légumes. Conservez le bouillon dans la cocotte. Mixez les légumes jusqu’à en obtenir une bouillie. Remettre les légumes mixés dans la cocotte. Ajouter le frik.

Laissez mijoter le tout 10 minutes environ.

A la fin, ajoutez la coriandre et menthe fraiches coupées.

Conseils

Il est répandu d’ajouter quelques branches de persils dans la Chorba. Or, seule la coriandre est utile pour apprécier pleinement ce plat. A servir très chaud avec un filet de citron!

N’hésitez pas à nous faire parvenir vos recettes de chorba frik et vos photos, nous les publierons.

- environ 100gr de frik/freekeh palestinien
- 1 courgette
- 1 moitié de poivron vert
- 2 tomates fraîches
- 1 carotte entière
- 1 pomme de terre (taille moyenne)
- 1 oignon entier râpé ( et non coupé)
- quelques morceaux de moutons soigneusement choisis ( plutôt les côtes)
- 1 cuillère à soupe de tomate concentré
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- quelques branches de coriandre
- 1 branche de menthe
- une pincée de sumac (ce n’est pas très orthodoxe, certes, mais pourquoi se priver d’une épice délicieusement surprenante?)
- sel, poivre

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06 sept 2010

La datte, doigt de lumière et aliment santé

Category: Histoire,ProduitsSoliv'r @ 12 h 08 min

Rares sont ceux qui ne connaissent pas la datte, mais combien sommes nous à en consommer régulièrement pour profiter de ces bienfaits?

Dattes biologiques d'Algérie

Son origine

Ce fruit, originaire principalement des oasis d’Afrique du Nord et du Moyen Orient, pousse sur des palmiers-dattiers (appelés arbres de vie par les Chaldéens). La datte fait ainsi partie des fruits anciens les plus connus, puisque cultivée depuis plus de 8000 ans. C’est, avec l’olivier, l’arbre le plus anciennement domestiqué. La datte tient ainsi une grande place dans les pays ou elle est cultivée, ou elle est consommée quotidiennement.

Ses bienfaits

Jaune quand elle est fraiche, la datte devient rouge puis brune à maturité. Très énergétique, la datte est riche en sucre sain, doux et savoureux et surtout directement assimilable. Elle est chargée en glucides et est fortement concentrée en antioxydants dont les vertus ne sont plus à démontrer: neutraliser les radicaux libres, lutter contre le vieillissement des cellules et en favoriser le renouvellement, réduire le risque de maladies cardio-vasculaires, mais aussi certains types de cancers… La datte est également une bonne source de fibres, qui sont souvent peu présentes dans notre alimentation (utiles pour régulariser le transit intestinal, réduire le taux de cholestérol…).

La datte contient aussi 6 vitamines et 15 minéraux. Elle est particulièrement riche en magnésium, phosphore, fer, calcium, potassium, cuivre. Elle se distingue particulièrement par sa teneur en vitamine A, et B1. Plus généralement, on la conseille en cas d’anémie (manque de fer), de convalescence, de croissance, contre l’acné, les troubles du transit et même la grossesse. A ce propos, les traditions chrétiennes et musulmanes rapportent que Dieu a demandé à Marie lors de son accouchement d’en manger. La science a d’ailleurs confirmé son intérêt, puisque la datte contient de l’ocytocine (signifiant naissance rapide), une hormone utilisée dans la médecine moderne pour faciliter l’accouchement et favoriser la lactation.

La tradition

Pour profiter de ses bienfaits, il convient de manger au moins 4 dattes. D’ailleurs, la tradition musulmane préconise d’en manger 7 le matin au petit déjeuner !

La meilleure façon de la déguster est sans doute de la manger nature, après l’avoir préalablement sortie du réfrigérateur. On peut également s’inspirer de la tradition prophétique et les tremper dans du lait pour le sucrer et l’adoucir ! La datte se prête d’ailleurs à des milliers de préparations : fourrées aux amandes, noix, en tartinade, dans des gâteaux, dans les tajines de pruneaux, en farce pour les volailles, dans les sauces aigres-douces…

Il existe plus de 100 variétés de dattes. La plus connue et la plus gouteuse est sans doute la datte muscade Deglet Nour originaire de Tolga en Algérie. A la pulpe tendre, douce, parfumée, c’est une véritable perle brune oblongue nourrissante et bienfaisante.

Nous proposons cette datte biologique et équitable, pour une qualité gustative, nutritionnelle et éthique supérieure. Pour un monde plus vert et plus juste.

« Un régal à offrir, s’offrir et partager ! »

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04 sept 2010

Pizza au Zaatar

Category: Cuisine,RecettesSoliv'r @ 17 h 41 min

Aujourd’hui, une pizza au zaatar de Palestine, recette simple, rapide et délicieuse.

Pizza au zaatar de Palestine

Ingrédients

Pour la pâte:
- farine
- eau
- sel
- huile d’olive de Palestine
- levure

Pour la garniture:
- oignons
- tomate fraîche
- poivron
- viande hachée
- sumac de Palestine
- gruyère
- mozzarella
- zaatar de Palestine
- sel
- poivre

Temps de préparation: 20 minutes (hors pâte)   Temps de cuisson: 15 min

La recette

Pétrir le mélange de farine, levure, eau, sel, huile d’olive pour obtenir une pâte fine. Laissez reposer une heure environ. Ensuite, faire cuire à la poêle, les oignons, une tomate fraiche et un poivron découpé en dés avec un peu d’huile d’olive, de Palestine of course. En fin de cuisson, ajoutez sel, poivre et sumac. Le sumac est une épice disponible dans notre boutique  et qui donnera un petit gout acidulé et citronné à votre pizza.

Étalez la garniture sur la pâte. Ajoutez ensuite: gruyère, quelques rondelles de mozzarella, olives, saupoudrez d’une cuillère à café de zaatar et versez un filet d’huile d’olive. Mettez au four une quinzaine de minutes environ.

Conseils

C’est une recette « maison » sans mesure! Alors pour les ingrédients, les quantités, laissez parler vos envies. En utilisant le zaatar palestinien, vous pouvez fortement diminuer les quantités de sel. Le zaatar, écrit encore za’atar ou za’tar, est un mélange d’épices (sumac, graine de sésame, thym et marjolaine) cuit à l’huile d’olive, salé et séché.

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